从生鲜卖场到消费升级

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图片来源于互联网。

这年头概念跑得比啥都快,与商业紧密搭边的事物尤其如此。“消费升级”或者“新零售”这样的词汇整日里被伶俐的生意人们挂在嘴边,唯恐世人忘记踏上更高一个层级的消费阶梯。

但消费升级本就随着社会财富的跃迁而悄然地进行着,即便商人们不这么扯着嗓子摇旗呐喊也在发生。所以当我们身边越来越多的咨询都在传达“消费升级”的理念时,只能够证明这个商业社会中的生意人们为了谋求在未来的某块高利润市场而在卖力地跑马圈地了。

生鲜是“新零售”主打的一个领域。对于其他品类的互联网零售而言,生鲜在供应链、仓储、物流配送以及销售渠道等各个方面都意味着更高的要求,或者换个说法——成本更高。不过这同样意味着反过来讲就代表着互联网生鲜零售或许有着更高的利润空间。于是乎大舰巨炮的互联网寡头就带着“消费升级”的口号入局了。

在小城市呆久了已然对一些新鲜事物缺少概念。去年六七月份难得在省城的一家永辉超市里体验了一次“新零售”。说是体验,其实也就是在超市里头点了些吃的等厨子们给做好上菜。还不赖,我是指皮皮虾的口味。这回趁着春节假期又来了回省城,就在一个中午去了某家盒马鲜生。依旧是掏出手机按照海报上给的QR码下载APP,点了些鱼虾,再买点果蔬,哦,期间还要在假期里人满为患的进食区抢个座,然后咬着筷子一端等着叫号取餐……

也许是假期的缘故,等待食物做好的时间比几个月前在永辉超市的要来得久一些。口味嘛,说不上多好,不过是满足一番大家都爱的一顿椒盐皮皮虾领衔海鲜罢了。整个过程中目之所及琳琅满目的生鲜商品只能够说明这里是一家现代化的超级市场,而说到用APP点餐、无人收银之类的设置,也早就算不上什么“消费升级”的体验了。

当然,这种线下实体店里点餐的体验本就是商家吸引人们进入店铺,进行直观式接触的一类噱头,而真正触及“新零售”或者“消费升级”的,是线上与线下交融的那一部分。生鲜“新零售”的商家想得更多的,是通过永辉超市、盒马鲜生这样的品牌,让城市中的中产阶级更频繁地提起在日常中去消费生鲜产品的欲望,而他们会迅速地通过“大数据”、“仓店一体”和“最后一公里”去响应,并且完成这一笔笔交易。

总的而言,“消费升级”这种说法目前看来还是显得不够惊艳,反倒是有些故弄玄虚。“消费升级”的确在进行着,但与其说这是反映在消费者眼前的直观体验,不如说是卖场背后的故事,以及随之对于人们消费行为变化的改造。

除此之外,也可能是我们身边日新月异,快速迭代变换的消费场景让我们过于苛刻了吧。

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