记得小的时候不爱吃鸡汤里的板粟。鸡腿是要啃的，鸡汤尤其是要舀来碗里泡饭；而砂锅里的栗子嘛，大人们似乎都奉为点睛之笔，我却难以苟同。相似的情况还有放了板粟的肉粽，别人说多少香，我宁愿整个挖了丢去，以免影响整体的进食体验。
这多少与之前说过的红枣有些类似，板栗在经过我嘴的实践检验之后，很早就被判定为不适合烹饪入菜的食物。
至于原因，我只能说，口感是一种很主观的，且一旦落下印象就极易演变为成见的东西。
还有另外一个重要原因——生板栗在较早时候就给我留下良好的记忆。似是某个寒假，在杭州大姨家帮忙剥泡过热水的生板栗……没少出力，特别是在内层皮的工序上——用大拇指指甲抠，抠多了不免有些疼。不过孩童时很容易无视这类战损，更何况期间少不了把剥好的栗子往自已嘴里送。嘎嘣脆，很有嚼头，而且透出自然的甜味。总之是一种对参与家务劳动很好的犒赏。
没有荣幸被我在剥好的第一时间给吃掉的板栗，后来就被端进厨房里煮鸡汤了。
鸡汤里煮熟的板栗，不再焕发着那种天然而自信的果肉白，而是呈现出一种窒息的暗淡。放进嘴里，还没上牙怎么咬，就迅速在口腔里散开，变得又粉又干，不堪一击。太失望了。
于是抗拒了熟栗子很长的时间。
大学期间某年寒假归乡的一个冬夜，在南苑路上溜达，接近解放桥头的位置看到挂着卖糖炒板栗招牌的小铺。突然想起小时候家住此处附近时，就有这样一家店。回忆中，路过这店门口，远远就能看架着的大铁锅，里头装满了黑色的石子和因粘上糖色而外壳锃亮的栗子，老板叼着个烟头，操持一把长柄铁锹在铁锅中翻炒，喷香。
于是，一时间忘了自己“不爱吃熟板栗”的身份，不由自主就走上前去买一份。时过境迁，店门口只有待售的成品，没有了炒制的大锅，老板看上去分明也不是同一个人。
拿了纸袋装的栗子，在风里掏一颗剥开，塞进嘴里。惊艳。不用再多加描述是什么味道了，也就是寻常糖炒板栗的滋味，但总之对于我来说就是开启了新天地，外加对“不爱吃熟板栗”的一顿掌掴。
其后，就步入了“爱吃糖炒板栗”的阶段。
主要是在秋冬季的晚间，如果闲来路过贩卖的小店，实难拒绝。
而后又发现，凉掉的糖炒板栗似乎甜味更明显，个人而言口味更佳。
还有一点。从前去日本，以及在某些日本电影里，都能看见“天津甘栗”的叫卖字眼，但是我在天津上学的时候，几乎没有在街头巷尾对这项“特产”留有多少印象。实际中，我现在所光顾到的店家，往往都是打着河北唐山“迁西板栗”的招牌。